Курячі стегенця — чудовий продукт для всіх членів сім’ї. Ті, хто хоче схуднути, можна вживати стегенця, але тільки без використання шкірки, адже в 100гр. продукту міститься 10г. жирів, більша частина яких припадає саме на шкірку.
Що стосується наявності вітамінів, то в продукті є величезна кількість вітаміну Е, А, В, С тощо. Крім того, курячі стегенця не тільки корисні, але й смачні.
Вибирати стегенця необхідно правильно
Для того щоб отримати смачну страву, потрібно грамотно підходити до питання вибору продуктів. Особливо ретельно слід вибирати стегенця.
Виділимо деякі нюанси:
- Зверніть увагу на шкірку. Вона має бути рівною, без будь-яких вад;
- Купуючи стегенця, не варто соромитися їх нюхати. Аромату не повинно бути зовсім, а ось неприємний запашок складно не помітити навіть у заморожених продуктів;
- Купуючи стегенця, не слід одразу брати те м’ясо, яке знаходиться безпосередньо зверху на прилавку. Таке м’ясо може бути просто підсушене, і в підсумку соковитої курочки скуштувати не вийде. У гіршому випадку, продукт може бути небезпечним для здоров’я. Тому краще купувати стегенця, які продавець дістане з холодильника;
- Обов’язково треба перевірити інформацію на пакуванні, яка має містити назву фірми-виробника та термін придатності.
Час приготування
Для того щоб приготувати стегенця з красивою і смачною скоринкою, необхідно попередньо розжарити сковорідку з соняшниковою олією. Туди потрібно укласти сирий продукт і готувати його на повільному вогні приблизно хвилинок 10. Далі стегенця перевернути і витримати такий самий час. Обов’язково стежити за тим, щоб м’ясо не пригоріло, інакше смак зіпсується повністю. У жодному разі не накривати сковорідку кришкою.
Після того як стегенця обсмажені, треба дати їм трохи потушкуватися, оскільки всередині вони будуть ще сирими. Для цього слід накрити сковорідку кришкою і зменшити вогонь до найменшого рівня. Так витримати потрібно стегенця приблизно хвилин 10-15. Знову ж таки не забуваємо перевернути в середині готування продукт.
Це рецепт найпростіший, який допомагає отримати дійсно смачні та ароматні стегенця. Але є безліч рецептів, які дозволяють додати продукту якусь родзинку.
Секрет найсмачнішої і найкрасивішої золотистої скоринки на стегенцях
Багато господинь бажають навчитися робити зі смаженої курки не просто смачну страву, а справжній шедевр.
Для цього знадобиться:
- стегенця — 1кг.;
- лимон;
- соєвий соус — 3ст. ложки;
- мед — чайна ложка;
- олія рослинна — 2 ст.ложки;
- перець, спеції, часник.
Стегенця миємо і розділяємо на гомілку та на стегно. Попередньо необхідно приготувати маринад. Для нього необхідний соус соєвий, мед, перець, подрібнений часник і лимонний сік. Сіль вживати немає необхідності, оскільки соєвий соус і так занадто солоний. У маринаді курка повинна бути витримана не менше ніж годину, причому в холодильнику.
Далі на розігрітій сковороді курку треба обсмажити. Укладати шматки потрібно шкіркою догори і щоб вони не стикалися один з одним. Смажити краще на повільному вогні, попередньо перевертаючи шматочки. У підсумку вийде ароматна, красива золотава скоринка.
Приготування стегенець із підливою
Для приготування потрібні:
- стегенця 3шт., якщо не великі, то 4шт;
- часник 2 зубчики;
- майонез — 2ст.ложки;
- половина склянки борошна;
- приправи: сіль, перець, лавровий лист;
- вода;
- олія для обсмажування.
Перед приготуванням, стегенця мають бути трохи промариновані. Для цього потрібно розділити кожне стегенце на дві частини, т.е. на гомілку і на стегно. Далі беремо миску і укладаємо туди отримані частини. Додає перець, сіль, часник і майонез. Часник попередньо треба подрібнити на часникодавці або просто нарізати ножем.
Усе що в мисці варто добре перемішати, а далі поставити в холодильник на годину. Але для того щоб продукт не висох за ці 60 хвилин очікування, миску необхідно накрити харчовою плівкою, а якщо такої немає, то просто вкрити кришкою. Якщо час дозволяє, то курка нудитися в очікуванні може і більше, буде навіть краще для смаку.
Після маринування курочки, потрібно кожен шматочок, попередньо обвалявши в борошні, посмажити на сковороді. Прожарювання триває до появи золотистого кольору. Далі всі шматочки відправляються в ємність, яка має товсте дно. Готуємо заливку зі склянки води та кількох ложок борошна. Туди ж додаємо зелень і лавровий лист. Страва готується на повільному вогні до повної готовності.
Якщо є необхідність прибрати зі страви майонез, то можна використати сметану, але в підсумку у курочки з’явиться легка кислинка. Як гарнір може бути використана будь-яка страва: пюре з картоплі, відварений рис і овочі.
Смажені стегенця з соусом каррі
Для приготування знадобляться продукти:
- ніжки курячі;
- цибулина;
- вершкове масло — 1год.ложка;
- цукор 10гр.;
- кмин, кориця, коріандр — 0,5 год.л.;
- перчик чилі та зубчик часнику;
- корінь імбиру — 10гр.;
- 250 мл. води;
- сіль за смаком.
Цибулину необхідно дрібно порізати й обсмажити на олії вершковому та соняшниковій. Не варто чекати поки цибуля стане золотого кольору, достатньо щоб вона просто стала м’якою. Там же обсмажуємо і курочку, причому кожні 5 хвилин її потрібно перевертати і стежити, щоб вона не згоріла, адже рівень вогню повинен бути вище середнього.
Коли скоринка з’явилася, можна робити вогонь малим і накривати кришкою, для того щоб м’ясо повністю приготувалося. Готові ніжки викладаємо на тарілку.
У ємність, де смажилася курочка, треба додати спеції, зокрема й перчик. Можна його кількість зробити зовсім маленькою. Наливаємо воду і тушкуємо підливу хвилин 8. Додаємо часник, попередньо подрібнений, і тушкуємо ще 10 хвилин. Саме з цим соусом і варто подавати ніжки до столу. Як гарнір можна вибрати продукт за смаком.
Рецепт із використанням виноградного листя
Не менш смачними виходять стегенця, приготовані з використанням виноградного листя.
Для рецепта знадобиться:
- курячі стегенця;
- ріпчаста цибуля — 2 невеликі головки;
- виноградне листя;
- склянка води;
- червоне вино — 150мл.;
- рослинну олію;
- сіль і зелень.
Готуємо стегенця, для чого необхідно розрізати кожне на дві частини, а саме на гомілку і на стегно. Виноградне листя потрібно підготувати шляхом зрізання з нього плодоніжки. У глибоку сковорідку треба налити води і дати їй закипіти. Кожен шматочок м’яса треба закрутити у виноградний лист і закрутити натуральним шпагатом. У такому вигляді курку варто опустити у воду і посолити. Таким чином потрібно готувати м’ясо під кришкою 25 хвилин.
Далі на сковорідку чисту необхідно налити олію для обсмажування і розігріти її. Туди відправляємо цибулю, яку попередньо необхідно нарізати півкільцями і пасеруємо її до золотистого кольору.
Цю цибулю треба відправити до стегенець і налити туди вина. Ємність необхідно встановити на невеликий вогонь. Час приготування не більше 15 хвилин.
Далі, курячі стегенця потрібно звільнити від листя і покласти на тарілку, краще плоску. Обов’язково перед подачею, варто облити їх винно-цибулевою підливою і посипати зеленню. Кулінари, які використовують цей рецепт, стверджують, що найкращим гарніром для такої страви є макарони, але можна вжити і картопляне пюре.
Стегенця смажені з майонезом
Для того щоб приготувати цю страву, знадобиться:
- стегенця або ж курячі гомілки;
- майонез — 3ст.ложки;
- олія для смаження;
- спеції, сіль і часник.
У тому разі якщо використовуються для смаження стегенця, то краще їх розрізати на дві частини. Шматки промити і викласти на рушник, для того щоб вони стали сухими. Спеції та сіль потрібно змішати і натерти курку. Шматки залишаємо на хвилин 15, для того щоб м’ясо добре просочилося.
Далі необхідно шматки курки змастити майонезом і часником. Таке м’ясо потрібно відправити в холодильник приблизно на годину.
Далі на прогрітій сковороді треба обсмажити курку. Причому постійно курку необхідно перевертати, для того щоб утворювалася рівномірна скоринка. Отриману страву можна подавати з пюре, овочами і навіть рисом.
Цікаві факти
Куряче м’ясо славиться своїм ароматом і дивовижним смаком. Але важливо правильно його приготувати, оскільки курку досить просто зробити сухою. Тому, перед тим як почати готувати курку, її обов’язково потрібно замаринувати і залишити в такому вигляді в холодильнику, приблизно на годину.
Для того щоб визначити що курка повністю готова, треба проколоти її ножем. Якщо ж виділиться сік червоного кольору, то м’ясо явно сире і потребує подальшого приготування. Якщо ж сік прозорий, то курка готова.
Вживати готовий продукт дозволяється не пізніше, ніж через 3 доби після приготування. Хоча не у всіх справжніх господинь, ароматна курочка протримається і добу в холодильнику.
За мотивами рецепта на сайті https://htopidkazhe.icu/